AJÍ DE GALLINA

AJI DE GALLINA

INGREDIENTES:

-          Pechuga de pollo

-          Ají amarillo

-          Pecanas

-          Pan de yema o galleta de soda

-          Leche

-          Parmesano

-          Caldo de pollo

-          Papa blanca

-          Huevo

-          Aceitunas

-          Cebolla

-          Ajo

-          Sal

-          Pimienta

-          Aceite

PREPARACIÓN:

Hervir la pechuga de pollo y reservar el caldo. Deshilachar la pechuga. Reservar.

Despepitar el ají y ponerlo a hervir 15 minutos. Sacarlo de la olla y retirarle la piel que se desprende. Licuar el ají con el aceite. Reservar.

Desmenuzar el pan con caldo y licuarlo. Reservar.

Cortar la cebolla y ajo en brunoise y en una olla sofreírlo hasta que esté transparente. Agregarle el pan licuado, el pollo y por último el ají amarillo.

Agregarle leche.

Picar las pecanas en brunoise y agregarlas a la preparación.

Echar el queso parmesano y salpimentar.

Servirlo sobre las papas blancas sancochadas y acompañarlo con arroz. Huevo duro y dos aceitunas.