CHICHARRÓN DE CHANCHO

INGREDIENTES:

-          Chancho

-          Ají panca (en pasta)

-          Vinagre blanco

-          Comino

-          Limón

-          Aceite

-          Pimienta

-          Sal

-          Hierba buena

PREPARACIÓN:

Macerar el chancho con el vinagre, ají, sal, pimienta, comino y la hierba buena picada en brunoise. Dejar que macere unas 2 horas aprox.

Sofreir el chancho sin cortarlo porque pierde su jugo.

Freirlo en abundante aceite bien caliente moviendo de rato en rato.

Servir con camote frito y salsa criolla.