OCOPA

OCOPA

INGREDIENTES:

-          Papa huayro

-          Camarones

-          Huacatay

-          Ají Marisol

-          Galleta

-          Leche

-          Cebolla

-          Aceite

-          Pimienta

-          Ajo

-          Sal

PREPARACIÓN:

Sancochar la papa.

Hervir los camarones. Reservar las cabezas.

Cortar la cebolla y el ajo en gajos.

Remojar el ají mirasol del día anterior procurando cambiar el agua constantemente.

Sofreir ajo, cebolla y ají.

Llevarlo a la licuadora e ir licuando poco a poco incorporando la leche, la galleta y si es necesario un poco de aceite, hasta que quede una crema. Incorporarle las cabezas del camarón y el huacatay. Salpimentar.

Servir sobre la papa y decorar.