HUANCAINA LIMEÑA

INGREDIENTES:

-          Papa huayro

-          Ají amarillo

-          Queso fresco

-          Galleta de soda

-          Leche

-          Huevo duro

-          Aceitunas

-          Lechuga

-          Cebolla

-          Ajo

-          Sal

-          Pimienta

-          Aceite

PREPARACION:

Cortar la cebolla y el ajo en gajos.

Despepitar el ají y hervirlo. Quitarle la piel transparente y licuarlo con aceite.

Sofreírlos. Verter todo en la licuadora e ir licuando poco a poco con leche, queso y galleta hasta formar una crema.

Servirlo sobre la papa sancochada, decorando con lechuga, huevo y aceituna.

LOMO SALTADO

INGREDIENTES:

-          Lomo fino

-          Tomate

-          Cebolla

-          Ajo

-          Aceite

-          Sal

-          Pimienta

-          Ají amarillo

-          Vinagre

-          Sillao

-          Papa

-          Culantro

-          Arvejas

PREPARACIÓN:

Cortar la carne en trozos, macerar con sillao, sal, pimienta y un poco de vinagre.

Cortar la cebolla en gajos al igual que el tomate y el ají amarillo en juliana.

En una sartén con fuego fuerte dejar calentar el aceite hasta que humee. Saltear la cebolla, ajo, tomate y ají. Reservar. Ahora saltear la carne tratando que bote su jugo.